المكونات
1 كوب حمص منقوع في الماء
1 ثمره بصل
3 فص ثوم
1 ثمره فلفل اخضر
1 حزمة شبت
زيت للقلي
1 باكيت بيكينج باودر
1 م-ص ملح
شطة على حسب الرغبة
طريقة التحضير
يصفى الحمص من الماء بعد إن ينقع لمده نصف ساعة
ثم يفرم الحمص بالمفرمة مع البصل و الثوم و الفلفل و الشبت فرما ناعما
حتى تتكون عجينه متماسكة القوام
و من ثم يضاف إلي عجينة الطعمية السودانية القليل من البيكينج باودر و الملح
و من ثم تشكل العجينة علي شكل كور صغيره
و تحمر عجينة الطعمية السودانية في الزيت الساخن
و بالهناء و الشفاء
المكونات
4 قطع لحم ضاني
2 حبة بصل
2 حبة طماطم
حبة جزر
ملعقة صغيرة كمون صحيح
4 حبات هيل
ملح
فلفل أسود
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة من المكسرات
3 أكواب من الماء
كوب و نصف من الأرز
طريقة التحضير
يفرم البصل و الطماطم و يقطع الجزر طولياً
يغسل الأرز و ينقع في الماء مدة 30 دقيقة ثم يصفى
يحمر البصل حتى يصفر ثم يضاف إليه اللحم و يقلب حتى يجف ماؤه
يضاف الطماطم و البهارات و الملح على اللحم و يحرك مدة دقيقة ثم يوضع الماء و يغطى الإناء حتى ينضج اللحم يضاف الجزر إلى اللحم و يقلب المزيج
يضاف الأرز على مرق الحم و يحرك قليلاً حتى لا تتكسر حبات الأرز و تكون كمية المرق تغطي الأرز بمقدار 2 سنتيمتر و يترك حتى يغلي ثم يخفف النار و يترك على نار هادئة و يغطى القدر جيداً
تحمر المكسرات في بعض من الزيت ثم يوضع الأرز في صحن التقديم و يزين بالمكسرات ثم يقدم
المكونات
خبز اسمر
جبن شيدر قليلة السعرات الحرارية
شرائح ديك رومى سابق تحضيرها
أوراق خس مقطعة
١ ثمره طماطم مقطعه شرائح
طريقة التحضير
احضرى الخبز الأسمر واقسمى الرغيف بالكامل الى شطرين احضرى الشطر الأول وضعى شرائح الديك الرومي ثم جبن الشيدر ، ثم الطماطم لفى الساندويتش رول ، وتابعى نفس الخطوات حتى الانتهاء من اعداد الساندويتشات احضرى صينية وضعى فيها الساندويتشات ثم ادخلى الصينية الى الفرن المجهز مسبقاً اتركيه لدقائق قليلة حتى تسيح الجبن ،ثم اخرجيه ويقدم على طبق التقديم ويزين بأوراق الخس وشرائح من الطماطم
لا تخافي ولاتهلعي أبداً, إذا ما حصل حريقٌ ما في مطبخك لا سمح الله! كوني شجاعة وقومي بما يلي
1- أغلقي مفتاح تشغيل الغاز .
2- ألبسي القفاز الخاص بوقاية اليد من الحريق.
3- ضعي الغطاء على المقلاة بحذر، كما يمكنك أيضاً استخدام لوح التقطيع او صينية الخبز.
4- أتركي الغطاء فوق المقلاة حتى يبرد تماماً.
5- لاتحاولي رفع الغطاء لمشاهدة ما يحدث دخل المقلاة، لأن مجرد رفع الغطاء قليلاً سيسمح بدخول الأكسجين الموجود في الهواء ويساعد على زيادة الحريق .
6- إذا شب حريقٌ داخل الفرن أغلقي مفتاح التشغيل مع ترك باب الفرن مغلقا ًحتى تهدئ النار، وحتى لا يصل الأكسجين إليه.
7- لا تمسكي أبداً المقلاة الملتهبة وتسرعي بها إلى صنبور الماء لإطفاء اللهب، لأن ذلك يؤدي لدخول كميات أكبر من الأكسجين
.
8- إذا إمتدت ألسنة اللهب من حول المقلاة، إستخدمي منشفة جافة أو مطفئة حريق لإخمادها.
9- لاتحاولي إطفاء حرائق الدهون بالماء، لأن ذلك سيؤدي إلى اتساع رقعة النار نتيجةً لتناثر الدهون.
10- حافظي على وجود طفاية الحريق في منزلك استعداداً لحدوث أى شيء طارئ.
يحلو لنا باستمرار خصوصاً في أيام الشتاء تسخين أرغفة الخبزعلى لهب شعلة النار وهذه الطريقة في الحقيقة غير صحية،لأنه يصاحب لهب احتراق غاز البوتان المستخدم في أفران الغازخروج هيدروكربو نات أروماتيه عديدة الحلقات،ضاره بالصحة، كما أن الكثير منها له تأثيرات مسرطنة للخلايا ويقوم الخبز بامتصاصها .
كما يتلوث الخبز بالسناج ( soot ) الذي تكسوه غالباً ذرات الفحم السوداء،ثم تدخل هذه المركبات الكيماوية إلى الجهازالهضمي للإنسان عند تناوله الخبز الملوث بها وتُمتص عبرالدم، وقد يتجمع بعضها في جزء أو أكثر من الجسم وتسبب حدوث مشكلات صحية نتيجة تجمع كميات كبيرة منها عند استعمال هذه الطريقة الخاطئة بشكل مستمر في تسخين الخبزوعوضاً عن ذلك يمكن تسخين الخبز داخل فرن الغاز أما أفضل الطرق فهو تسخين الخبز على قدر يحتوي على ماء يسخن إلى درجة الغليان فيجعله ذا قوام طري يشبه الطازج منه وفي الوقت نفسه يكون خالياً من الملوثات الكيماوية التي تعلق به عند تسخينه بواسطة شعلة الغاز .
المقادير
عسل ,2 ملعقة كبيرة
زيت زيتون للدهن, حسب الرغبة
فلفل أحمر شرائح, حسب الرغبة
جمبري مشقوق ومفتوح من الظهر,18 قطعة كبيرة
خردل , ملعقة صغيرة
أسياخ للشوي, حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تنقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة
- توضع قطع الجمبري في الأسياخ
- تدهن الأسياخ بالزيت حتى لا تلتصق على المشواة
- توضع الأسياخ على المشواة لمدة من 5 إلى 7 دقائق تقريباً
- يخلط العسل مع الخردل وشرائح الفلفل الحلو في إناءٍ صغيرٍ
- يغمس الجمبري المشوي بالخليط السابق ويقدم
المقادير
جمبري مقشر ومنظف جيداً,0.50 كيلو غرام
فلفل أسود فلفل حار (أحمر) , ملعقة صغيرة
زعتر طازج ومفروم جيداً , ملعقة صغيرة
زيت زيتون , ملعقة صغيرة
روزماري طازج ومفروم جيداً , ملعقة صغيرة
ثوم مفروم,2 ملعقة صغيرة
عصير ليمون , حسب الرغبة
طريقة التحضير
- توضع جميع المقادير السابقة على الجمبري بعد تنظيفه جيداً.
- يقلب الجمبري مع هذه المكونات حتى تمام امتزاجه بها.
- يترك جانباً لمدة 20 دقيقة.
- يسخن الإناء المعد لطهي الجمبري فوق نارٍ ذات درجة حرارةٍ متوسطةٍ لمدة ثلاث دقائق.
- يوضع الجمبري في هذا الإناء بحيث يشكل طبقةً واحدةً، ثم يتم تقليبه على كلا الجانبين حتى تمام نضجه، وهكذا باقي الكمية.
- يرفع الجمبري من على النار ثم يضاف إليه عصير الليمون.
